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暖心莫过白菜

发布时间:2021/01/15作者:张玉琴来源:《金陵晚报》点击量:488

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       白菜朴实无华,不事张扬,像极了平民百姓。

  我喜爱白菜。冬天的到来,让白菜成了抢手货。一早去菜市场,水嫩嫩的白菜笑盈盈地迎接着前来选购的市民。它干干净净地堆放在菜架或地铺上,像亭亭玉立的小美人,让人看着就生情。

  母亲说:白菜,要在霜降过后吃。才有白菜的味道,醇厚香甜。凉拌白菜,先扯掉白菜边上的几层绿叶,再把白菜心一叶一叶剥开,用水冲洗干净,切成细丝,放上葱末、姜末、红辣椒面及各种调料,将烧滚的油吱溜一声,浇在白菜上。这样拌出的凉菜,爽口、鲜美,还能增加食欲。

  白菜是家常菜,也是大众菜。下雪的日子,冬寒的日子,谁家不藏几棵白菜在厨房呢?而且大江南北,随处可见到白菜,它不嫌穷爱富,不论是居庙堂之高的达官贵人,还是处江湖之远的平头百姓,一日三餐都离不开白菜。

  《本草纲目》里对白菜的功效描写得详尽。白菜性甘温,利肠胃,解酒毒。利尿,疏胸闷,治便秘,润肺止咳。冬吃尤佳,因此,白菜被称为小家碧玉,人间至味,自然界的清欢。

  生长在农村的我,每年几乎都与白菜相伴。小时候,每到冬天,父母把自家地里的白菜一棵一棵收回来,择净外层干黄的叶子,堆积在一起。天大冷时,挖地窖和萝卜同时下窖,窖外用厚厚的秸秆盖上,防止白菜冻伤。吃时,揭开秸秆,挖开窖,取几棵。藏的白菜从冬天开吃一直到正月十五。过完年,时不时还有白菜吃,那时,菜的品种单一,主要是白菜萝卜。

  白菜无奇香,也无艳色,更没有染上霸气和浓妆。白菜是平和的,就像我们朴素平凡质朴的生活,既便宜又实惠,它能上得厅堂,下得厨房,不挑不拣主人,白菜馅的包子饺子是餐桌上鲜美可口的家常美食,百吃不厌。

  白菜很家常,白菜也很尊贵。白菜是高洁的,外面叶子去掉,里面雪白嫩黄,非常可人。小时候,进入严寒的“三九”天气,母亲总会用白菜粉条豆腐烩上一盆热气腾腾的大烩菜。我们姊妹在热炕上围一圈,个个吃得红光满面,时不时抬头望望窗外,外面是风雪飒飒,心里却如同火炭一般温暖。母亲说:“要想心里暖和,必须吃点热乎的白菜,带汤带水最舒服……”白菜以独特的风姿和味道打动着人们的心,慢慢地品尝,才能吃出白菜的风味,白菜的风味总会不由自主地让人想起大自然,阳光、和风、细雨、田野……

  白菜是平民化的蔬菜,弥漫着朴素的乡野韵味。白菜的叶子一片片相互依偎,搂搂抱抱,互相温存,亲切而优雅,实在而忠诚,这也是一种超脱的人生境界,人若能像白菜叶子一样活得自自然然,与自然和谐相处,就能读懂什么是海阔天空。

  白菜是朴素生活中拥有的蔬菜,它实在真心,都是大自然馈赠给人们的厚重礼物。既暖心又养胃,我们要善待它。


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